ExtraremCon l’arrivo della stagione estiva cambiano le abitudini anche a tavola, ma la passione per i dessert non viene meno. Chi ama il cioccolato cerca preparazioni che riescano a conservare tutta la sua intensità senza risultare eccessivamente pesanti, valorizzando allo stesso tempo ingredienti freschi e di stagione. Da questa idea nasce la nuova proposta della food blogger Arianna Tosatto, che ha ideato una crostata morbida nella quale il sapore deciso del cioccolato fondente incontra la piacevole nota acidula dei mirtilli freschi. Il risultato offre un equilibrio di sapori, una presentazione elegante e una ricetta capace di adattarsi alle esigenze alimentari di un pubblico sempre più ampio.
Oltre all’aspetto estetico, che rende il dolce particolarmente scenografico anche per una tavola estiva o per la condivisione sui social, la ricetta mette al centro ingredienti studiati per garantire gusto e inclusività. La preparazione utilizza infatti Fibrepan-Cake Farmo, un mix sviluppato per consentire la realizzazione di dolci senza glutine e senza lattosio mantenendo una consistenza soffice, compatta e piacevole al palato. In questo modo anche chi segue un’alimentazione specifica può gustare un dessert ricco senza rinunciare alla qualità.
Una ricetta che valorizza gusto e inclusione
Negli ultimi anni le esigenze alimentari hanno assunto un ruolo sempre più importante nella cucina quotidiana e nella pasticceria. Preparare un dolce che possa soddisfare ospiti con necessità differenti rappresenta oggi un valore aggiunto, soprattutto durante pranzi, cene e occasioni conviviali. La scelta di ingredienti privi di glutine e lattosio non limita la creatività, ma amplia le possibilità di condivisione. La ricetta proposta da Arianna Tosatto interpreta proprio questa filosofia, dimostrando come sia possibile ottenere una consistenza soffice e un gusto pieno anche attraverso preparazioni dedicate alle intolleranze alimentari.
Gli ingredienti della crostata morbida
Per la base occorrono 130 grammi di Fibrepan-Cake Farmo, 100 grammi di zucchero semolato, 20 grammi di cacao amaro in polvere, 2 uova a temperatura ambiente, 60 millilitri di olio di semi e 60 millilitri di latte senza lattosio a temperatura ambiente.
Per la bagna basta utilizzare latte senza lattosio quanto necessario.
Per la farcitura servono 150 grammi di confettura di mirtilli.
Per preparare la ganache occorrono 150 grammi di cioccolato fondente, 180 millilitri di panna fresca senza lattosio per dolci e un pizzico di sale.
La decorazione finale richiede tra 250 e 300 grammi di mirtilli freschi.
La preparazione passo dopo passo
La preparazione inizia montando accuratamente le uova insieme allo zucchero per circa cinque minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Successivamente si aggiungono a filo il latte senza lattosio e l’olio di semi, continuando a lavorare il tutto con delicatezza. A questo punto entrano in gioco il preparato Fibrepan-Cake Farmo e il cacao amaro setacciato, che vanno incorporati con attenzione fino a ottenere un impasto perfettamente omogeneo e privo di grumi.
L’impasto va quindi trasferito nello stampo furbo per crostata morbida, caratterizzato dall’incavo centrale destinato a contenere la farcitura. La cottura richiede un forno statico già caldo a 175 gradi per circa venticinque minuti. Prima di terminare la cottura conviene verificare la consistenza con uno stecchino. Una volta pronta, la base deve raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Nel frattempo si prepara la ganache. Dopo aver tritato finemente il cioccolato fondente, lo si raccoglie in una ciotola. La panna fresca senza lattosio viene portata a ebollizione insieme a un pizzico di sale e versata immediatamente sul cioccolato. Una frusta permette di ottenere una crema liscia, lucida e vellutata. Successivamente la ganache riposa in frigorifero per circa venti minuti così da raggiungere la consistenza ideale.
Per completare il dolce si capovolge la base sul piatto da portata e si bagna leggermente con poco latte senza lattosio. Nell’incavo si distribuisce la confettura di mirtilli in modo uniforme, quindi si aggiunge la ganache al cioccolato livellandola con una spatola. La decorazione finale valorizza la freschezza della preparazione: i mirtilli vengono sistemati ordinatamente in cerchi concentrici fino a ricoprire tutta la superficie. Durante i mesi più caldi è consigliabile conservare la crostata in frigorifero fino al momento di servirla.
Farmo tra qualità, innovazione e sostenibilità
Dietro questa ricetta si trova anche il percorso di Farmo, realtà italiana che da oltre ventisei anni sviluppa prodotti dedicati all’alimentazione senza glutine e senza lattosio. L’azienda ha costruito nel tempo una presenza internazionale arrivando anche a Chicago e continua a investire nella qualità delle materie prime e nell’innovazione alimentare. Parallelamente porta avanti un percorso orientato alla sostenibilità attraverso iniziative dedicate alla riduzione della plastica e con la pubblicazione del proprio Bilancio di Sostenibilità. L’obiettivo consiste nel coniugare benessere, responsabilità ambientale e valorizzazione del Made in Italy, dimostrando come gusto e attenzione verso il futuro possano procedere insieme.
Author: Extrarem
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